refactor(docs-portal): migrar a base+overlay de platform-templates

Reemplaza los manifiestos sueltos (deployment/service/ingress) por un
overlay de Kustomize sobre el base remoto de platform-templates. Agrega
readinessProbe/livenessProbe (no tenia ninguna) y securityContext
(ajustado: runAsNonRoot=false + NET_BIND_SERVICE, porque la imagen
actual de docs-portal corre como root en el puerto 80 -- se resuelve
del todo cuando docs-portal adopte dockerfiles/static-nginx.Dockerfile
de platform-templates, cambio de imagen aparte). Validado con kubectl
kustomize contra el manifiesto real desplegado antes de aplicar.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <[email protected]>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_011FqYP3Wf1W63Qmh7qgXAAT

workloads/docs-portal/patches/ingress.yaml

@@ -0,0 +1,16 @@
+apiVersion: networking.k8s.io/v1
+kind: Ingress
+metadata:
+  name: app-ingress
+spec:
+  rules:
+    - host: docs.cruzcloud.net
+      http:
+        paths:
+          - path: /
+            pathType: Prefix
+            backend:
+              service:
+                name: docs-portal-svc
+                port:
+                  number: 80