docs(arquitectura): documentar plugins y subagentes instalados en sesion lab

workloads/docs-portal/mkdocs.yml

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       - Flujo GitOps: arquitectura/gitops-flujo.md
       - Agente de monitoreo: arquitectura/agente-monitoreo.md
       - Sesión tmux persistente: arquitectura/sesion-tmux-persistente.md
+      - Plugins y subagentes: arquitectura/plugins-y-subagentes.md
       - Glosario: arquitectura/glosario.md
   - Decisiones (ADRs):
       - "0001 · Por qué k3d": decisiones/0001-por-que-k3d.md