fix(docs-portal): deshabilitar git-revision-date-localized (rompe --strict)

mkdocs build --strict aborta ante CUALQUIER WARNING, no solo ante links
rotos. El plugin, al no tener .git real en el contexto de build
(workloads/docs-portal/, sin .git de la raíz del repo), cae siempre en
fallback_to_build_date y emite un WARNING por página — suficiente para
tumbar el build bajo --strict (confirmado en run 96, job 108: 33
warnings, todos de este plugin, cero links rotos).

Se deshabilita el plugin (comentado en mkdocs.yml y requirements.txt,
con TODO fase 2: mover el build a la raíz del repo + fetch-depth:0 para
darle historial real) y se revierte la instalación de git en el
Dockerfile, que ya no hace falta. index.md actualizado para no prometer
fechas reales que hoy no se muestran.

workloads/docs-portal/docs/index.md

@@ -44,12 +44,17 @@ que cada una pueda entrar por su propia puerta:
 
 ## Estado de este sitio
 
-Este portal se mantiene vivo junto con el lab — cada página muestra su
-última fecha de modificación real (`git-revision-date-localized`). Si
-una página dice "TODO", es contenido pendiente de una fase posterior,
-no una promesa incumplida: la estructura completa se construyó primero
-a propósito, para que el contenido se llene sección por sección con el
-mismo criterio que el resto del lab.
+Este portal se mantiene vivo junto con el lab. La idea es que cada
+página muestre su última fecha de modificación real vía
+`git-revision-date-localized` — por ahora ese plugin está deshabilitado
+(ver TODO en `mkdocs.yml`): el build corre con `mkdocs build --strict`,
+que aborta ante cualquier `WARNING`, y el plugin no tiene historial git
+real que leer desde el contexto de build actual, así que se queda fuera
+hasta que ese contexto incluya `.git` de verdad. Si una página dice
+"TODO", es contenido pendiente de una fase posterior, no una promesa
+incumplida: la estructura completa se construyó primero a propósito,
+para que el contenido se llene sección por sección con el mismo
+criterio que el resto del lab.
 
 Desde este commit, el sitio se construye y publica solo: cada push a
 `main` que toca `docs/` o `mkdocs.yml` dispara